1.廚師該選什么做菜app

2.獨自逛吃成都，歷時一周，有哪些值得推薦的地道成都美食?

3.學做飯的手機應用軟件哪種更好

4.大理有什么美食

5.如何制作經典的粵菜點心，享受下午茶的美味？

6.新疆美食有哪些

7.超有用的小技巧

廚師該選什么做菜app

       1、下廚房

       下廚房

       下廚房是一款手機菜譜，自己做飯菜是一件很不錯的事情，天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯過。

       -----主要功能-----

       ★ 時令流行：根據不同節氣，告訴你應該吃什么，三餐不重樣；

       ★ 榜單推薦：進來看看被兩萬多人做過的一道菜譜是什么？

       ★ 人氣社區：你嘗試發布一道菜，會獲得最真實的廚友點贊，交流心得提升廚藝；

       ★ 活動獎品：定期與品牌聯合發布線上和線下活動征集令，贏獎品，交朋友；

       ★ 購買食材：聯合達人推薦，幫你挑選最有品質的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

       -----創新亮點-----

       ★ 菜籃子：菜譜所需食材一鍵加入菜籃子，去菜場買菜再也不會忘記買蔥啦！

       ★ 橫屏模式：在廚房里操作進入橫屏菜譜烹飪模式，方便又輕松。

       2、好豆菜譜

       好豆菜譜

       好豆菜譜是一款手機菜譜app，這個應用的榮譽比較多，有強大的好豆網做支撐，內容是沒話說的，讓進廚房也變成一種樂趣。

       好豆菜譜推出獨家精品美食視頻啦！好豆菜譜是中國美食大全，提供家常菜、川菜、湘菜、粵菜、特色菜、私房菜、創意菜的做法，以及孕婦、糖尿病、高血壓、兒童、嬰幼兒、產婦、學生等食譜，是下廚房必備的美食菜譜軟件。

       好豆菜譜擁有中國最全的優質菜譜數據40多萬道，包含人群分類和疾病調理的藥膳食療，提供各種健康飲食指導建議，立志讓中國人吃出來的問題通過飲食調理再吃回去。

       好豆菜譜首創菜譜的標準化、正版化、社交化和實用化，每道菜譜都為用戶提供詳細的步驟圖、做法、用料及細節說明。好豆菜譜還是中國第一美食社區，用戶可以分享菜譜、成果照，結交美食好友，參加線下聚會等，30多個城市的豆友會等你參加。

       3、網上廚房

       網上廚房

       網上廚房美食菜譜這個軟件確實做得很不錯，以前是想吃什么而去買菜，現在是看家里還什么菜而做出美味的菜肴。也挺節儉的，關鍵是提供的是菜的做法挺多的。今年，網上廚房聯合淘寶年貨節，直接將最優質的年貨產品放入網上廚房的廚幣商城當中，過去幾年用戶在網上廚房積累的廚幣就直接當錢購買各種年貨。除此外，年貨節還有大量1分錢搶年貨的活動。媽媽們算是撿到便宜了。

       網上廚房‘軟件的做法是：打開冰箱看看家里有什么食材，把它們的關鍵字輸入’網上廚房‘，在搜索了超過幾萬份菜譜后，你馬上知道今天該吃什么菜、怎么做。這種方法能把冰箱里快過期的食物做成美味佳肴，經濟實用之余還能減輕烹飪者的腦力勞動！

       4、香哈菜譜

       香哈菜譜

       香哈菜譜app是一款菜譜軟件。每一種菜都有詳細的教程，一個步驟一個步驟的教你，并且會有詳細的用料說明。

       軟件特色

       美食與愛

       香哈菜譜是一款涵蓋了30w道精選菜譜、食材功效、美食知識、食物相克、美食互動社區等內容的超級菜譜美食應用。把美食與愛裝進口袋！

       美味與健康

       美味與健康完美融合。這里有專業營養師推薦的減肥、美容、孕婦、補血、經期等健康食譜；中醫推薦時辰養生、節氣養生法；食材功效與作用大全，食物相克，是您健康飲食的小管家。

       吃貨美食圈

       香哈美食圈是國內最大的美食互動社區，與數百萬吃貨交流分享美食，學做菜，秀美食，隨時隨地記錄美食的快樂！

       香哈菜譜，把美食與愛裝進口袋；掌上美食，指尖傳遞美味與真情！曾經行色匆匆，我們錯過了多少純正的美味；唯有美食，讓我們如此貼近。

       5、廚房故事

       廚房故事

       廚房故事APP安卓版是一款手機美食菜譜APP，所有食譜都附有精美的一步步指導，即使小白用戶都能用廚房故事APP找到烹飪的靈感從而做出美味佳肴。

       軟件特色

       -在各種主題系列中獲取操作簡單且美味的食譜（如：“面食食譜”，“美味思慕雪”或“風味燒烤”，其中包括許多純素和無谷膠食譜）；

       -高清視頻指導你做出美味佳肴；

       -詳細步驟圖解讓烹飪更加簡單；

       -“小貼士”視頻向你展示基本的烹飪技巧；

       -每周都會推出免費的新食譜和“小貼士”視頻；

       - 添加自動生成的采購清單，使你可以隨時隨地計劃你的晚餐；

       - 將你喜愛的食譜存入收藏夾；

       - 設置定時器，烹飪完成后自動提醒；

       6、美食菜譜

       美食菜譜

       美食菜譜：一款教你做菜的軟件。對于那些喜歡做菜或者是正在學習做菜的朋友來說美食菜譜App是一款不錯的軟件，它里面有詳細的圖文教學，能讓你跟著一步步的做出佳肴。

       全球美食精品薈萃，發掘各類美食菜譜，蒸煮燜燴炒煎炸，從家常菜到人氣料理，從正餐到甜點，從養生湯到減肥餐，搜集美食智慧，品評美食文化，體會美食樂趣。美食菜譜，簡單的名字，幸福的滋味！海量不同菜系菜譜，滿足您的個性化需求！

       7、美食天下

       美食天下

       美食天下是一款非常實用的菜譜軟件，菜式很全，美食天下中有詳細的制作步驟，圖文并茂，讓你能夠一步步的學習最終完成佳肴，無論是做菜高手還是新人，都有可以學習的東西。

       美食天下是由全球最大的中文美食網絡（meishichina.com）出品，是美食家最多、使用范圍最廣、功能最全的手機菜譜軟件，最受歡迎的生活類應用。

       美食天下擁有數千萬條菜譜收藏記錄，幾百萬條來自大眾的菜譜點評，僅單品菜譜瀏覽都可以超過70萬瀏覽量和超過1萬的評論參與，超過300萬美食家，就在你手中！

       美食天下有這么多內容， 那么你想知道孩子吃什么？爸媽吃什么？我該吃什么？大家都在吃什么？現在應該吃什么？應該怎么吃？這些所有的問題，美食天下希望能幫您快速的找到期望的結果。

       更重要的是這里有300萬的用戶和您一起切磋各種廚藝，如果您是資深吃貨，這里為您提供平臺，讓更多的同道英雄見識您的分享；如果您是新手，您可以再這里找到做菜的方法，或者如果您對某些主題內容感興趣，您可以和志同道合的美食家們一起討論美食，討論營養，討論各種您想要表達的內容。

       8、味他菜譜

       味他菜譜

       味他菜譜是一款手機菜譜軟件，在味他你能找到自己最喜歡的菜品還能看到各類新奇的食譜，跟著上面的教程做讓你不出幾月保證能成為烹飪達人，用你在味他學習到的美味菜肴給家人做一道色香味俱全的晚餐吧。

       味他菜譜，是一種生活狀態。

       誰都希望有營養的早餐獲取一天的元氣，豐盛的晚餐給予疲憊后的安慰，以及餐后甜點來犒勞自己。不管你是學生，上班族，產婦還是孕婦，都能在這里找到適合你的食譜。你更可以同美食家們交流烹飪心得。比如：怎么捏出更好吃的壽司？煲湯如何煲更有營養？粥怎么做出新花樣？各地小吃有什么來頭？火鍋怎么烹飪才是最地道？中餐怎么做才能色香味俱全？地道又易做的西餐有哪些？在這里，你都可以找到答案。

       ——希望可以幫到你！

獨自逛吃成都，歷時一周，有哪些值得推薦的地道成都美食?

       制作工藝獨特，色澤紅潤，綿香可口，“肥而不膩，瘦而不柴”。在平遙幾乎家家飯館都有，其品牌眾多，知名的有“冠云”以及步升，歡春等等，均為上品。世界著名歌曲《山西好風光》中提到了最著名的山西美食——平遙牛肉，平遙牛肉味道鮮美，營養豐富，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜。

2，平遙碗饦子。

       是馳名三晉的風味小吃。清光緒年間，平遙城南堡著名廚師董宣，總結前人經驗，創造出色、香、味俱佳的平遙碗饦子。光緒二十六年(1900)，慈禧太后從北京到西安路經平遙，吃過董宣做的碗饦子后，贊不絕口，賜于重賞。

       平遙碗饦子制作方法獨特，先將小麥面或蕎麥面用溫水調成糊狀，放入油、鹽、蔥花等佐料，由稠到稀調勻，盛入小碟，上籠蒸熟后放涼。色淡黃，互不沾連，折卷不斷。食用時冷調、熱炒均可。

       冷調時將碗饦切成條狀放入盤內，加醋、蒜泥、芝麻醬、香油、辣椒面、大料水，拌勻而食；熱炒時用熟豬油或麻油抄底，先用蔥蒜將碗饦爆炒，再加入山藥蛋絲或豆芽菜，烹以醬油、醋、大料水等。平遙碗饦子歷經百余年，深受群眾喜愛，城鄉廟會、集市上，碗饦小攤隨處可見。

3，泡泡油糕。

       在平遙是很有名的，餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜。愛吃甜食的女孩子到了古城是要必點！中檔飯店的一盤油糕十來個賣到18，明清街上的某餐廳賣到28，分量還沒有中檔飯店的多，如果想吃，又對衛生質量有考慮，中檔餐廳的這個價位可以接受了。

4，莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）。

       工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，制做工序非常嚴格，將莜面加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。?

       大約長10厘米，寬5厘米的舌型薄片卷出來的圓筒狀就是它的大小。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以鹵子（平遙人稱“沾水水”）調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

       栲栳栳的吃法有兩種，一種是栲栳沾鹵子吃，鹵子一般有的是肉醬，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一種是切開加菜炒著吃。如果你來到平遙，這一定是你不可錯過的美食之一！

5，過油肉。

       是山西名菜之一，更是平遙地方菜之一，用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蒜臺、蔥頭炒過。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，是難得的美味佳肴。

6，叫揪片和切疙瘩。

       切疙瘩一般比較小，揪片比較大的。切疙瘩的制作也分三大類的：一，就是家常吃的切疙瘩，有的是先把面搟成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的手法有兩種，一種是用指尖下壓；另一種是用指尖上挑。

       切的最美的就是指尖大小，厚薄均勻，大小一致，用手指壓的就像個小耳朵，不僅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。

       二，就是手撕切疙瘩。把搟面的過程省了，直接用手指撕切疙瘩。這個技術要求更高些，一般新手是做不好的，要求手指功夫過硬的，才能切的很勻稱的，一般是邊切疙瘩邊把面轉圈撕薄的。

       三，就是把面搟得比較薄，撕得比較大的切疙瘩，這個在有的地方就叫揪片的。切疙瘩大多數人都比較喜歡吃的，只是要吃的人多的話，手切的比較累，不如切餾則來的快。

       但切疙瘩比較蘸調和，口味重的人尤其喜歡吃的，夏天的時候清水煮上豆角或西葫蘆，冬天水煮上胡蘿卜，調上炒西紅柿醬，澆上一勺小炒肉，再就上一根大蔥或蒜瓣，用平遙的土話講：“美吃損了！”看到這里，是不是你的口水都流出來了？

7，刀削面。

       全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。

       刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內筋、軟而不黏，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味，在北方廣為流行。有句話是這么說的世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食數平遙。

8，貓耳朵。

       是一種平遙傳統面食，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來筋滑利口，制作簡便又適用于多種面粉和澆頭，所以倍受平遙人喜歡。貓耳朵的制作方法很簡單：將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團，揉勻揉光。?

       面團稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。然后左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊。

       反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。

9，和和飯。

       是平遙的另一道風味面食，也是平遙人的經典早晚餐。和讀音為，意思為攪拌、混合；飯，有菜有面有米有湯。和和飯合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的面食。

       相傳這種飯食起源于晉未，胡羯人進入山西，主要居住在武鄉一帶，他們屬游牧民族，來到這里定居后，不習慣吃山西的粗糧，也不會做，于是他們就把糧和菜一起煮入鍋中，煮熟了食用。人們就叫這種飯為胡胡飯，因在當地胡與和音相近，日子久了，就演變為和和飯。?

       和和飯屬稀飯類，其作法其實很簡單。具體做法是先在水中煮上適量的小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、紅蘿卜、白蘿卜、山藥豆等，待熬成粥狀基本熟后，下入摻雜豆面的面條，再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生姜末、鹽之類，和和飯就算做成了。

       說白了，和和飯就是在同一鍋中，米、面、菜樣樣俱全，風味獨特，紅、白、綠五顏六色，別具一格。不僅味道可口、老少皆宜，而且蛋白質、維生素和人體所需各種徵量元素均高于其它食品，是增強體質，減少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

10，黑腕子。

       乃平遙人過年必備的美事，其中有燒肉，酥肉，丸子，燒夾酥，醬梅肉，肘子等。

學做飯的手機應用軟件哪種更好

大理有什么美食

       現在很多手機上都會有各種各樣的應用軟件可以下載的了，但是如果想要學習做飯的話可以使用哪些好的軟件進行做飯呢?以下是懂視小編為你整理的學做飯的應用軟件，希望能幫到你。

       學做飯的應用軟件1、掌廚

       掌廚app，用心做好菜。掌廚app為喜歡做菜或者是像做菜的朋友提供一個品類豐富、講解詳細的視頻教學。無論你喜歡中餐、西餐還是各種特色美食，這里都會有專業的美食達人為你呈現。

       掌廚秉承?用心做菜，為愛掌廚?的理念，精心制作上萬道美食視頻菜譜;以最直觀的鏡頭，最溫暖的格調，為熱愛生活的人們傳遞全新的美食生活理念。材料選擇，做法展示，營養常識、相宜相克。掌廚力求用最貼心的方式呈現最專業的內容，將制作美食變成簡單而美好的過程。擁有掌廚，人人都能做美食。

       2、下廚房

       下廚房是一款手機菜譜，自己做飯菜是一件很不錯的事情，天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯過。

       軟件功能

       ★時令流行：根據不同節氣，告訴你應該吃什么，三餐不重樣;

       ★榜單推薦：進來看看被兩萬多人做過的一道菜譜是什么?

       ★人氣社區：你嘗試發布一道菜，會獲得最真實的廚友點贊，交流心得提升廚藝;

       ★活動獎品：定期與品牌聯合發布線上和線下活動征集令，贏獎品，交朋友;

       ★購買食材：聯合達人推薦，幫你挑選最有品質的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

       3、味庫美食

       味庫美食app是一款美食推薦應用，味庫美食app為用戶提供大量的美食菜譜，讓用戶自己學會烹飪美食，提高廚藝，簡單便捷。

       掃食材?在超市，掃一掃雞翅、排骨、蘿卜、面粉等各種食材外包裝上的條形碼，即可獲得該食材對應的烹飪方法。

       掃廚電?在家里，掃一掃廚房電器外包裝上的條形碼，即可快速查詢該款廚電的使用方法和專用食譜。

       掃調料?在廚房，掃一掃調味品包裝上面的條形碼，即可獲得推薦用量提示以及該調味品的獨家食譜。

       味庫不僅打破了菜譜類應用的單向度呈現搜索結果的局面，讓用戶可以充分利用現有食材和廚電，實現美食的烹飪。更重要的是，正因為能跟蹤用戶行為，所以從一開始，味庫就解決了菜譜類應用們一直懸而未決的商業化難題。

       4、香哈菜譜

       香哈菜譜是一款涵蓋了30w道精選菜譜、食材功效、美食知識、食物相克、美食互動社區等內容的超級菜譜美食應用。把美食與愛裝進口袋!

       美味與健康

       美味與健康完美融合。這里有專業營養師推薦的減肥、美容、孕婦、補血、經期等健康食譜;中醫推薦時辰養生、節氣養生法;食材功效與作用大全，食物相克，是您健康飲食的小管家。

       吃貨美食圈

       香哈美食圈是國內最大的美食互動社區，與數百萬吃貨交流分享美食，學做菜，秀美食，隨時隨地記錄美食的快樂!

       香哈菜譜，把美食與愛裝進口袋;掌上美食，指尖傳遞美味與真情!曾經行色匆匆，我們錯過了多少純正的美味;唯有美食，讓我們如此貼近。

       5、私房菜譜

       私房菜譜app是一款菜譜軟件，通過私房菜譜app你可以隨時隨地的學習豐富的家常菜的制作，這對于很多想要學習做菜的小伙伴來說是非常方便的。

       軟件特色

       1、所有菜譜均為離線，無需聯網即可使用

       2、以家常菜為主，更有八大菜系中各種名菜做法

       3、軟件界面以清新古樸風格為主，看食譜即有食欲

       相信自己的選擇---私房菜譜，感受家庭的溫馨!

       6、菜譜小精靈

       菜譜小精靈app是一款美食做菜軟件，菜譜小精靈app為用戶提供全球海量精美食譜，讓用戶可以通過軟件輕松學做菜。

       全球美食精品薈萃，發掘各類美食菜譜，蒸煮燜燴炒煎炸，從家常菜到人氣料理，從正餐到甜點，從養生湯到減肥餐，搜集美食智慧，品評美食文化，體會美食樂趣。美食菜譜，簡單的名字，幸福的滋味!海量不同菜系菜譜，滿足您的個性化需求!

       軟件特色

       1)學做菜，各類菜系、南北風味全都有，精準制作步驟，一秒鐘變大廚;

       2)看資訊，廚房技巧、各類專輯啥都有，你也可以成為專家;

       3)保健康，糖尿病食譜、高血壓食譜、孕婦食譜、減肥食譜等都靠譜;

       4)促交流，分享菜譜、成果照，結交美食好友，社區氛圍濃厚;

       5)長知識，食材大全面面俱到，還可以逛一逛哦!

       智能電飯煲煮飯的使用方法1.插上電源，想選擇那個功能就直接按?功能?鍵，有指示燈提醒，選好就按?開始?鍵工作，?粥/湯?、?蒸/煮?功能才能用?烹調時間?鍵設定;

       2.電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內米未煮熟成飯時，有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁;

       3.煲內米飯保溫時間長了，上層會發生干硬，只要在燒煮前于米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干層;

       4.米飯在25-40℃范圍內，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65?5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。

       智能電飯煲預約如何使用智能電飯煲預約怎么用?韓式智能電飯煲用法

       當智能煲開始工作時：微電腦檢測主溫控器的溫度和上蓋傳感器溫度，當相應溫度符合工作溫度范圍，接通電熱盤電源，電熱盤上電發熱。由于電熱盤與內鍋充分接觸，熱量很快傳到內鍋上，內鍋把相應的熱量傳到米和水中，米水開始加熱，隨著米水加熱升溫，水分開始蒸發，上蓋傳感器溫度升高。

       米水沸騰：當微電腦檢測到內鍋米水沸騰時，調整電飯煲的加熱功率(微電腦根據一段時間溫度變化情況，判斷加熱的米水量情況)，從而保證湯水不溢出，當沸騰一段時間后，水分蒸發和內鍋里的水被米基本吸干，而且內鍋底部的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個熱隔離層。

       主溫控器的溫度：因此，鍋底溫度會以較快速度上升，相應主溫控器的溫度也會以較快溫度上升，當微電腦檢測主溫控器溫度達到限溫溫度，微電腦驅動繼電器斷開電熱盤電源，電熱盤斷電不發熱，進入燜飯狀態，燜飯結束后轉入保溫狀態。

       智能電飯煲預約怎么用?智能電飯煲預約方法

       先選擇支持功能鍵，按預約建選擇所需的時間段位，7秒后功能指示燈長亮，預約時間燈閃爍，等倒計時結束，預約時間燈熄滅，機器自動進入工作狀態，程序運行完成，機器聲光報警提示后自動轉到保溫狀態。

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如何制作經典的粵菜點心，享受下午茶的美味？

大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚、涼雞米線、弓魚、大理生皮、砂鍋魚、雕梅扣肉、卷蹄。

       雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存幾個月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個小時即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。

新疆美食有哪些

       這些精致的小吃不僅讓味蕾沉醉，更是一種對美食與生活的熱愛表達。

       在千千萬萬的粵菜點心中，蝦餃永遠是第一位的。下面我將詳細介紹粵菜點心——蝦餃的制作過程。

1.挑選食材：

       我曾經在家里嘗試制作蝦餃，但剛開始時并沒有特別注意選購蝦的品質。一次，我購買了一袋便宜的蝦，認為只要是蝦就可以。

       然而，當我制作蝦餃時，卻發現蝦的質量并不如我所期望的那樣好。蝦的肉質感覺松散，口感也不夠鮮美。這次的失敗經歷讓我認識到，選購蝦的品質是制作美味蝦餃的重要一環。

       自從那次失敗后，我開始更加重視挑選蝦的品質。在市場購買蝦時，我會用以下方法來判斷蝦的品質：

       外觀：

       我會選擇外觀完整、蝦殼鮮艷的蝦。蝦殼應該有光澤，顏色鮮亮，避免選擇蝦殼變色或有明顯的損傷的。

       質地：

       用手輕輕按壓蝦的身體，如果感覺肉質彈性十足，有一定的緊實感，說明蝦的質地較好。

       氣味：

       嗅一嗅蝦是否有異味，新鮮的蝦應該沒有刺鼻的氣味，而是散發出一股淡淡的海洋氣息。

       蝦頭：

       如果購買整尾蝦，我會留意蝦頭的狀態。蝦頭的顏色應該鮮亮，眼睛應該是凸起的，而不是凹陷的。

       通過這些方法，我逐漸提升了挑選蝦的能力。我記得有一次，我特意去了一家海鮮市場，花了些時間挑選了新鮮的大蝦來制作蝦餃。

       當我最終制作出來的蝦餃口感鮮美，肉質鮮嫩時，我感到非常滿足和欣慰。那份從挑選食材到制作完成的蝦餃，讓我更加深刻地體會到，好的食材是制作美味料理的基礎。

2.準備工作：

       當我嘗試制作蝦餃這道粵菜經典點心時，我發現調味料的精確比例對于菜品的味道和口感有著至關重要的影響。下面我將結合自己的經歷詳細說明如何準備調味料，確保蝦餃能夠在下午茶時帶來美味的享受。

       在制作蝦餃之前，我會提前準備好所需的調味料，包括鹽、糖、雞精等。對于這些調味料，我會盡量精確地按照比例來使用，以確保菜品的口味得以保持平衡。以下是我通常使用的調味料比例：

       鹽：?對于500克左右的蝦肉，我會使用約5g的鹽。這個比例足夠提味，但又不會讓蝦餃過咸。

       糖：?我會使用少量的糖來增加蝦餃的甜味，大約2.5g即可。

       雞精：?為了提升蝦餃的鮮味，我會加入少量的雞精，大約2.5g。

       這些比例是我根據自己的口味和經驗總結出來的，當然也可以根據個人喜好進行微調。調味料的精確使用可以讓蝦餃的味道更加均衡，每一口都能夠感受到不同調味料的香味。

       我還記得有一次，我按照上述比例精確地調配了調味料，制作了一批蝦餃。當我品嘗到這些蝦餃時，我發現它們的味道非常出色，蝦的鮮美與調味料的平衡完美結合，讓我感受到了制作美味粵菜的樂趣。

       總之，通過精確地稱量和使用調味料，我發現蝦餃的口味更加出色，能夠在下午茶時為我帶來美味的享受。這個經驗也讓我明白了調味料的比例在烹飪中的重要性，我會在制作其他菜肴時也注重調味料的精確使用，以確保每道菜肴都能夠呈現出最佳的味道。

3.制作餡料：

       在制作蝦餃的餡料時，我始終秉持著“精益求精”的原則。首先，我會選擇新鮮的大蝦作為主要的食材，確保蝦的質地鮮美。為了制作出細膩的蝦餃餡，我會將蝦去殼去頭，然后仔細去除蝦線，以免影響口感。

       接下來，我會用刀背將蝦肉稍微拍松，再切成細小的蝦肉末。這樣可以讓蝦肉更加嫩滑，也有助于餡料的均勻混合。同時，我還會加入一些調味料，如鹽、胡椒粉和生抽，以增添蝦餃的味道。

       除了蝦肉，我通常還會添加一些配料來豐富餡料的口感和層次。比如，我會切碎一些鮮香的韭菜，再加入少許花雕酒，這樣可以賦予蝦餃更多的香氣和風味。

       我為家人準備蝦餃，我特意選擇了新鮮的大蝦，將蝦肉剁成細膩的蝦肉末。我還切碎了一些韭菜，用刀背輕輕拍松蝦肉，然后加入了適量的鹽（1.5克）、胡椒粉（2克）和生抽（2克）。最后，我加入了一點點花雕酒（5克），讓餡料更加香氣四溢。這些步驟都是為了確保餡料的口感細膩，味道美味。

4.包餡過程：

       作經典的粵菜點心蝦餃，包餡是其中至關重要的步驟之一，我非常樂意分享我的經驗和做法。

       首先，我會準備好事先制作好的蝦餃餡料，確保蝦肉和調味料充分混合。

       然后，我會準備一張餃子皮，將其放在手掌心，用勺子將一小部分餡料放在餃子皮的中央。

       接著，我會用拇指和食指捏起餃子皮的一邊，然后逐漸將其對折，將餡料包裹在里面。

       在包餡的過程中，我會注意用指尖輕輕按壓餃子皮，讓餃子的邊緣變得更加光滑，確保餡料不會漏出來。

       在包好餃子皮后，我會將餃子稍微捏緊，然后用大拇指和食指捏出一個褶皺，使餃子的形狀更加漂亮。

       這個步驟需要一些技巧和練習，但是隨著時間的積累，我發現自己越來越熟練。

5.蒸煮點心：

       一開始，我會準備一個蒸鍋并加入適量的水，然后將蒸鍋加熱至水開始沸騰。

       在蒸鍋開始冒出蒸汽時，我會小心地將已經包好的蝦餃擺放在蒸鍋的蒸架上，確保餃子之間有足夠的間距，避免粘在一起。

       接著，我會將蒸鍋的鍋蓋蓋好，調至適中的火候，讓蝦餃開始蒸煮。

       這個過程需要一定的耐心，我通常會根據餃子的大小和厚度來調整蒸煮的時間，一般在8到10分鐘左右。

       在蒸煮的過程中，我會不時地打開蒸鍋的鍋蓋，用手輕輕摸一下蝦餃的表面，檢查是否已經熟透。

       當蝦餃的皮變得稍微透明，餡料變得鮮嫩可口時，就可以關火了。

       我在蒸蝦餃的過程中，發現蝦餃的表面出現了一些小氣泡，這可能是因為在蒸煮的過程中餡料釋放出了氣體。

       我立刻輕輕敲擊了一下蒸鍋，幫助氣泡順利排出，確保蝦餃的外觀更加美觀。

貝貝有話說：

       在制作粵菜點心的過程中，我不僅滿足了自己的味蕾，更是體會到了傳統美食與家庭情感的交融。

       每一次的下午茶，都是一次美味的探索和情感的傳遞，讓我感受到了生活中的溫暖和美好。

       我深深地體會到，用心制作一道道經典的粵菜點心，不僅是享受美味，更是創造幸福的時光。

超有用的小技巧

        1、 烏魯木齊烤包子

        烏魯木齊烤包子是新疆烏魯木齊的特色小吃，烤包子主要是在馕坑烤制，把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，是維吾爾族同胞喜愛的美食。

        2、 羊肉燜餅

        羊肉燜餅，將少數民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。

        3、 新疆烤馕

        烤馕是烏魯木齊的特色小吃，馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等做法。

        4、 薄皮包子

        薄皮包子是新疆的特色小吃，這種包子的皮不用發面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。先將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。面粉用涼水和成硬面，切成小面劑子后，用走槌搟成薄片，甩去面粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。

       1. 巧用電吹風撕標簽

       我們在購買餐具，尤其是盤子的時候，最煩惱的就是標簽貼到了碗里，撕不下來。這很令人頭疼。如果購買回來的餐具出現這樣的情況，千萬不要用手直接撕下來。而是拿出你平時用來吹頭發的電吹風，打開到熱風擋對著標簽一頓猛吹，直到發燙后，就可以輕松將標簽扯下來了。標簽上的膠水加熱后效果會減弱，使得標簽變得容易撕扯下來！

       2. 微波爐加熱大蒜秒剝皮

       大蒜是日常生活中經常會用到的一種配料，有時候是一整道菜的靈魂。而剝大蒜卻是一個令人頭疼的事情，尤其是有一些蒜皮就像是上了膠水一樣粘在了大蒜上面。如果你想要快速剝蒜的話，不妨試一試這招，將要剝皮的大蒜放入微波爐里加熱5-10秒鐘，就可以輕松地將大蒜皮去掉。原因大概是因為加熱過程中，大蒜表皮失去水分變得干燥，而容易剝除。

       3. 指尖上一滾秒上針線

       雖然現在基本上很少家庭會用到針線。就在小編家里針線這東西恐怕有五六年沒見過了吧。但是也有不少家庭秉承著勤儉節約，自己動手的態度。針線是我們縫縫補補和制作手工經常要用到的?？陕闊┑氖牵樋滋?，眼神不好的人都很難串好針線。遇到這種情況，不妨試一試將一根線放在指尖上，然后用另外一只手拿著針，針孔按在線上，拉回摩擦幾下，線就很容易穿過針孔了。在摩擦的過程中，針線會扭曲卷起，然后從針孔穿過。

       4. 茶葉渣除臭有妙用

       茶是一種健康養生的飲品。同時茶文化也是我們中華文化隗寶。而我們喝完茶之后的茶葉渣，不僅可以用來撒在盆栽里用作花肥。曬干后的茶葉渣也是一種非常優秀的吸附劑。就和我們的竹炭差不多，能用來除臭，還能帶一些茶香。當你有鞋臭的煩惱，可以將曬干的茶葉渣用隔渣袋裝起來，塞進鞋子里。就能夠讓鞋子的味道清楚掉了。衣柜、冰箱和房間角落都可以放幾包。茶葉本身有香味，還能夠抑制細菌的生長，同時吸附空氣中的水分和異味

       5. 雞蛋殼巧養花

       雞蛋幾乎是人人都愛的一種美食，不僅營養豐富，更加重要的是做法多樣，還好吃！但是雞蛋殼基本上是人人都會丟棄的。其實雞蛋不僅里面營養豐富，雞蛋殼的營養也十分豐富，不僅含有大量的鈣和蛋白質，同時還有微量的礦物質。所以用來養花再合適不過，將收集來的雞蛋殼，碾碎然后鋪到花盆里，就當花肥了。這樣養出來的植物特別茂盛，花開得特別鮮艷。雞蛋殼也是補鈣的好方法，可以磨成粉用來給寵物增添營養。