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43塊錢一杯的酸奶不是酸奶？茉酸奶翻車式出圈，價格用料引質疑
2023年的夏天，在輿論場最受爭議的不再是鐘薛高，變成了茉酸奶，只不過二者聚攏流量的原因卻并沒什么分別。
15元一支的雪糕和43元一杯的酸奶，在相似的季節，以相似的原因點燃了敏感的消費者。
茉酸奶想把酸奶賣到68元？
雖然茉酸奶早在2014年就已經創立，但2023年它的高速擴張讓茉酸奶逐漸成為喜茶、奈雪的茶等知名飲品的同類競品。喝一杯茉酸奶逐漸成為了不少都市麗人的下午茶選項，但與此同時，茉酸奶不斷飆高的價格，也讓不少消費者大呼受不了。
一直以來，茉酸奶的主打商品都是牛油果系列，價格在30元左右，但由于牛油果本身屬于貴價水果，而茉酸奶又號稱一杯酸奶等于一整顆牛油果，所以34元的價格之前并未引發太大風波。
近日，一份問卷將悶聲賺大錢的茉酸奶推上了輿論的風口浪尖。
藍鯨編輯統計了時下熱門的現制飲品連鎖店價格發現，中高檔茶飲喜茶與奈雪的茶在經歷去年的降價后，目前價格均在30元以下，與之對應的則是現制酸奶類飲品價格開始飆高，其中blueglass單品最高價格為45元，而同類競品茉酸奶則緊隨其后為43元。
不過對于之前的高價問卷，茉酸奶也很快“見好就收”，在7月7日微信文章中道歉，承諾給予消費者退款等補償，同時茉酸奶總部相關負責人在接受媒體采訪時回應稱，其定價策略并非高價，產品價格在20元到40元區間，非常寬泛，能夠適用于更多消費者選擇。
在所有中高端奶茶都開始逐步下沉的情況下，30-40元一杯的酸奶還能賣得動嗎？
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬接受藍鯨編輯采訪時表示：“不同的品牌策略不同，不同的賽道生命周期也不一樣，已經處于紅海市場的品牌想要走出去，就需要標新立異，或者說出圈，所以不能單獨從價格的角度來判斷。”與此同時，他表示不同價位的產品永遠有相應的消費群。
在喜茶和奈雪的茶讓出30+賽道后，這一領域處于空缺狀態，茉酸奶的高價從另一個角度來看也算是搶占了空缺市場。
茉酸奶為什么賣這么貴？
在如今的餐飲界，想要漲價有兩條路一條是“網紅”，一條是“健康”。
網紅產品的打造往往依靠網絡熱門的元素，諸如芋泥、榴蓮、牛油果等都是“網紅標簽”。
茉酸奶之所以能夠打開市場，其王牌產品牛油果奶昔功不可沒。
與此同時，牛油果天然具有貴價水果的屬性，這也使得茉酸奶牛油果產品售價高于30元時并沒有引來太大的輿論反撲。
據窄播報道，牛油果的主要產地在國外，而大宗物資有著明確的價格下限，2015、2016年的時候，一顆牛油果的批發價已經高達6塊多。按照餐飲行業產品的綜合毛利率至少在60%~70%的共識，一杯牛油果酸奶昔很難賣到30元以下。
茉酸奶的另一個標簽是“健康”。
藍鯨編輯觀察發現，茉酸奶門店及相關宣傳圖中，經常強調其用料為新鮮水果，同時茉酸奶官網稱，茉酸奶甄選北緯43°黃金奶源，堅持讓食材還原自然的味道。“酸奶”的標簽也讓其與奶茶、果汁等含糖量較高的飲品做出區分。
無論是輕食還是飲品，食物一旦與“健康掛鉤”，就意味著收獲了漲價的權力。
但近日有網友發現茉酸奶的配料表主要以水果、奶漿、酸奶、冰和果糖為主。這其中“奶漿”的成分成為了本次“用料危機”的關鍵。
茉酸奶經常與另一大現制酸奶品牌blueglass對比，并且因口感明顯優于對方而廣受好評。但事實上雖然同為酸奶，二者的用料卻差別不小。
據紅星資本局報道，有網友稱奶漿為冰淇淋化成的水，另據網友在茉酸奶店里拍的照片，茉酸奶所使用的雪糕是“上野曼道牌雪糕”，其配料表前三是水、葡萄糖漿、精煉植物油。而該原料的委托商“上海伯邑餐飲管理有限公司”正是茉酸奶官網的主體公司及商標擁有者。
酸奶并不是酸奶，而是化掉的冰淇淋？這個觀點對于茉酸奶消費者的沖擊甚至比要漲價還大。
藍鯨編輯采訪多位茉酸奶消費者，她們均表示，在購買之時有考慮到其健康低卡的特點，“有時候會把它當代餐，覺得喝酸奶和喝奶茶不是一件事。”
對此，茉酸奶7月15日發布聲明，聲明中稱，“ 其酸奶來自烏蘭察布，茉酸奶是內蒙古蘭格格乳業的草原酸奶合作戰略伙伴。冰淇淋原奶來自 KANPAK LLC 星洲康派克，可直接倒入冰淇淋機使用，是軟冰淇淋、硬冰淇淋、奶蓋等產品的原料。”面對網友質疑發胖問題，店員回應添加的水果都是高熱量水果有發胖可能的。
只不過這則聲明并沒有讓消費者打消疑慮，反而被指“回避問題”。
如今來看，陷入危機的茉酸奶，并不是酸奶界的喜茶，而是酸奶界的鐘薛高，問題已經不再僅僅通過降價就能解決。
茉酸奶現在最需要回答的問題是：茉酸奶究竟是不是酸奶？（本文有刪減）
（來源金融界）本文僅供讀者參考，任何人不得將本文用于非法用途，由此產生的法律后果由使用者自負。如因文章侵權、圖片版權和其它問題請郵件聯系，我們會及時處理：tousu_ts@sina.com。
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