食品頻道
擊破礦泉水認知誤區(qū)：含一種界限指標好or含多種界限指標到底誰更好？
你會喝水嗎？
你會健康喝水嗎？
喝水，看似好像就是“一張嘴，一仰脖”再尋常不過的事情，但其實喝多少水、喝什么水都有著很大學問，并且和人體健康息息相關。為此，我們邀請了幾位行業(yè)專家，圍繞“健康喝水”的話題，劃劃重點，解解疑惑。
為什么要多喝水？
大家都熟悉一句話“水是生命之源”，而從營養(yǎng)的角度看，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生教授告訴我們，水是第一大營養(yǎng)素，能夠占到人體比例的67%~70%，只是往往容易被人們忽略，尤其是很多青少年學生，在長身體的關鍵時期，飲水量卻是遠遠不足的，這需要引起足夠重視。
國家食品安全風險評估中心研究員方海琴指出，如今喝水的重要性已經(jīng)被擺上臺面，《中國居民膳食指南（2022）》中單獨列出了“足量飲水”，建議在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。
因此，保證飲水量是前提，然后就是“喝什么類型的水”。
為什么要多喝礦泉水？
“水還有分類？”或許很多消費者有此一問，不就是無色無味的液體嗎，能有什么差別？
其實不然，比如我們從包裝水的分類來看，就要分為飲用天然礦泉水（以下簡稱“礦泉水”）、飲用純凈水和其他類飲用水，在水源、成分、工藝等等方面各有不同。其中，礦泉水因為其健康屬性被本次參與探討的專家們一致推崇，霍軍生直言“從國際環(huán)境來看，礦泉水是普遍優(yōu)于其他水種的。”
而礦泉水之所以健康，主要得益于豐富的礦物質(zhì)和微量元素含量。硅元素是維持人體必需的微量元素之一，在水中常以偏硅酸形態(tài)出現(xiàn)，相比一般食物更易于被人體吸收利用，有助于促進骨骼生長、增強血管彈性，對心血管疾病有一定預防作用，對皮膚健康也有裨益。
另外筆者查閱公開資料顯示，偏硅酸被稱為“水中黃金”，只存在于自然界中的地表水或地下水中，無法通過人工合成或者人工添加到水中，并且偏硅酸無法從食物中獲取，因此高偏硅酸含量的礦泉水可以說十分珍貴。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生教授則分享了“鈣”和“鎂”的攝入必要性。鈣能幫助建造骨骼和牙齒，并維護骨骼健康，鎂有助于緩解暴躁、憂郁、緊張的情緒，兩者在礦泉水中都有包含。但實際情況是，數(shù)據(jù)顯示，按照食物推薦攝入量的標準，國民攝入不足率高達90%，鎂元素的攝入不足率也普遍在50%~60%。
除了偏硅酸、鈣和鎂，礦泉水中還含有鉀、鐵、鋅、硅、鍶、氟、碘、硒等微量元素，對于人體的生長發(fā)育、代謝調(diào)節(jié)、免疫功能等起著至關重要的作用，并且水中的微量元素多以離子狀態(tài)存在，更易滲入細胞被人體吸收，因此長期飲用礦泉水，可以使得人體內(nèi)微量元素的整體環(huán)境得到改善。
如何選擇礦泉水？
那么，最后一個問題來了，市場上礦泉水的品牌有很多，消費者日常飲用時該如何選擇更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品？結合專家建議，我們總結了“四看”原則，方便大家按需判斷：
一是看標準。礦泉水有單獨的國家標準——《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)，只要是符合標準的礦泉水，都是可以放心飲用，選購時認準瓶身標注的“GB 8537”產(chǎn)品標準號即可；
二是看品牌。任何產(chǎn)業(yè)，頭部品牌往往代表著更好的產(chǎn)品品質(zhì)，比如更優(yōu)質(zhì)的水源地、更先進的設備，更科學的生產(chǎn)工藝、更嚴格的質(zhì)量管控等等，消費者可以優(yōu)先選擇知名度較高的品牌；
三是看成分表。根據(jù)《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中的定義，礦泉水中共有設鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體7項界限指標，其中必須有一項（或一項以上）達到指標的要求，才有可能有資格被命名為飲用天然礦泉水。有的礦泉水只有一種界限指標達標，有的有兩種或兩種以上達標，那么消費者會問，是一種達標的好呢還是多種達標的好呢？
其實這不能一概而論，要結合實際需求來看，或者說兩者的比較本身就是偽命題。比如含一種界限指標的礦泉水能夠更加有針對性地進行微量元素補充，如需要攝入硅元素，就選擇偏硅酸含量≥25 mg/L的偏硅酸礦泉水，不僅“含硅量”高，口感也很清甜；多種界限指標達標的礦泉水礦物質(zhì)及微量元素含量更多，但某些元素攝入過多可能“適得其反”，以硒為例，盡管硒元素在人體內(nèi)發(fā)揮重要的抗氧化損傷、增強免疫功能等作用，是人體必須微量元素之一，但越來越多的研究表明，硒攝入過多也可能導致糖尿病等疾病風險的增加。因此，兩者各有千秋，還是要根據(jù)個人需求來進行選擇。
四是看口感。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授程永強表示，從大的范圍來看，礦泉水屬于食品品類，只要是食品，要過味蕾這一關，口感就永遠要放在高優(yōu)先級的位置。
這里就涉及到一個礦化度的概念。礦化度指水中含有鈣、鎂、鋁和錳等金屬的碳酸鹽、重碳酸鹽、氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽以及各種鈉鹽等的總和。程永強教授稱，礦化度無論高低都不影響人體對微量元素的吸收，區(qū)別在于，高礦化度的礦泉水能提供更多樣的礦物質(zhì)，但口感偏咸澀，低礦化度的礦泉水口感則較為柔和，更易被消費者接受。
綜合以上所述，喝水除了解渴，還是強健體魄的重要載體，建議大家在有條件的前提下，可以盡量選擇飲用礦泉水，喝足水、喝好水，開啟全新的健康飲水生活！
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