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品鑒濃醇「巧」韻,百年巧克力品牌法芙娜聯(lián)袂米其林指南,與業(yè)界名廚聚焦星級餐廳,共同煥發(fā)靈感風味
百年春華秋實,一脈相承的是法芙娜「攜手共創(chuàng) 美好未來」的美好愿景。作為擁有百年歷史的巧克力品牌,以精雕細琢成就非凡,法芙娜對巧克力始終抱有滿腔熱情。11月19日,作為米其林上海2025榜單官方合作伙伴,法芙娜聯(lián)袂米其林指南聚焦星級餐廳名廚,共同為非凡時刻煥發(fā)別具一格的靈感風味。
長期以來,法芙娜與美食工匠攜手合作,充分體現(xiàn)道德承諾的力量,引領著巧克力世界的創(chuàng)新發(fā)展,不僅與優(yōu)秀員工、知名主廚及熱情的可可生產(chǎn)者攜手共進,在價值鏈的每一個環(huán)節(jié)更是傾力保證巧克力的非凡品質(zhì),只為創(chuàng)造兼具造型與口感且對社會帶來積極影響的醇正可持續(xù)美食。
品鑒濃醇「巧」韻,盡享非凡食刻——法芙娜聯(lián)袂米其林指南,共同聚焦上海米其林新晉星級餐廳
品鑒濃醇「巧」韻,聚焦星級餐廳名廚,2025年度米其林指南發(fā)布會于上海盛大舉行。現(xiàn)場特別設立的法芙娜甜品展臺盡顯法式馥郁風味,法芙娜學校甜品師Guillaume LOPVET、法芙娜學校助理甜品師Yunting YE以單一原產(chǎn)地阿帕可66%沙布列、芒果和靈感百香果撻、庫歁貝53%榛子半球、開心果旅行蛋糕、黑芝麻靈感柚子磅蛋糕、靈感覆盆子蛋糕卷、度思35%咖啡7款不同風味的甜品,為與會來賓開啟心動品鑒體驗。同時,展臺還提供由Yunting YE特別研發(fā)的黑森林與夏日柑橘兩款特別飲品,可搭配法芙娜巧克力方片品鑒。加勒比66%的均衡烘烤味與淡雅木香先后而至,搭配夏日柑橘細細品鑒,醇苦中透出微微甘甜。曼特尼64%方片散發(fā)出紅色漿果微酸的獨特香氣,與黑森林相得益彰。眾多酒店、餐廳行政總廚和甜品師齊聚一堂,共同見證2025上海米其林指南榜單重磅發(fā)布。
從滬上地道風味再到風格迥異的異國佳肴,上海的獨特韻味盡在其中。此次晚宴不僅是一場美食與文化的迷人盛宴,更是一次關于品質(zhì)追求、創(chuàng)新精神和分享喜悅的深刻交流。星輝熠熠的非凡食刻,2025上海米其林指南榜單正式揭曉:共誕生2家三星餐廳,9家二星餐廳,40家一星餐廳,30家必比登推介餐廳,63家米其林指南入選餐廳,共計144家餐廳上榜。回溯本次星光璀璨的味蕾之旅,法芙娜始終相隨,不僅見證了新晉星級餐廳誕生的珍貴瞬間,也以豐富的巧克力圖譜再度點燃了創(chuàng)意名廚的靈感火花。
晚宴現(xiàn)場,來自米其林一星餐廳會館The Hall的餐廳行政主廚Leonardo ZAMBRINO帶來一款以法芙娜庫歁貝53%為靈感食材精心制作的夢幻甜點:庫歁貝53%巧克力盤點,為現(xiàn)場諸位來賓開啟味蕾奢宴。這款甜品口感別致,底部是包裹著青稞庫勘貝巧克力甘納許的青稞米布丁半球,花瓣形狀的法式黃油餅干上淋澆藏式酥油巧克力醬汁。頂部的冰淇淋則由以奶油慢浸的可可果肉制成,風味清甜。下方是風味驚艷的庫勘貝53%巧克力慕斯。這款法芙娜深棕系列巧克力來自純正巴西產(chǎn)地,因濃郁可可和牛奶的意外碰撞而誕生,不僅展現(xiàn)了可可和奶油酥餅氣息交織的迷人風味,也與法芙娜對于食材背后的風土人情的重視不謀而合。
延續(xù)百年匠心,肩負可可使命|法芙娜始終用心為世界傳遞美好滋味
通過創(chuàng)立法芙娜學校、舉辦享有國際盛譽的西點世界杯等美食賽事,法芙娜持續(xù)為全球美食人才搭建閃耀舞臺,不僅極大地擴展了巧克力愛好者的陣營,也推動了整個行業(yè)的蓬勃發(fā)展。法芙娜基金會啟動“種子計劃”,旨在為甜點、巧克力和烘焙行業(yè)領域注入新鮮活力,招募并培養(yǎng)行業(yè)新生力量。此外,法芙娜還精心打造了巧克力博物館,致力于知識的廣泛傳播與技能的深度分享。
當下,可可行業(yè)正面臨著多重挑戰(zhàn),法芙娜始終基于以下三項原則開展工作:保護土壤和風味;改善生產(chǎn)者的生活和工作條件;保護環(huán)境。法芙娜的森林和農(nóng)林政策明確保護所有可可來源國森林的承諾,這是法芙娜可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分。該戰(zhàn)略還包括保證可可可追溯至單塊種植地。為保證可可豆的品質(zhì)及其對社區(qū)生活和環(huán)境的影響,法芙娜與擁有相同價值觀的可可生產(chǎn)公司或合作社和可可種植者建立長期合作伙伴關系。
每一粒可可豆都代表著微小的奇跡,其背后所承載的更是百年不變的匠心與使命。法芙娜的創(chuàng)新探索之旅從未停滯,始終致力于打造公平可持續(xù)的可可行業(yè),以傳承百年的純粹至巧矢志不渝地為守護自然與可可文化持續(xù)貢獻力量。在開啟味蕾與情感美妙連結(jié)的同時,持續(xù)為美食愛好者捕捉稍縱即逝的驚艷瞬間。
此次與米其林指南的攜手合作,不僅彰顯了法芙娜在巧克力制作領域的深厚積淀與卓越成就,更通過與眾多星級餐廳名廚的緊密協(xié)作,將法式風味的優(yōu)雅風范帶入更多高端餐飲殿堂。展望未來,法芙娜將始終堅守以精雕細琢成就非凡的品牌理念,積極采取措施打造公平可持續(xù)的可可行業(yè),在美食創(chuàng)作中更多地考慮到對社會和環(huán)境對影響,持續(xù)堅持有責任意識的美食行業(yè)風尚,繼續(xù)用心為世界傳遞美好滋味。
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